99精品只有久久精品免费-性感美女诱惑在线观看-男人为什么喜欢操女人-中文字幕av乱码一区二区三区

公司動態(tài)

低酯果膠的凝膠質(zhì)構(gòu)性能研究

通常根據(jù)果膠分子鏈中半乳糖醛酸甲醋化比例的高低,將果膠劃分為低醋果膠(甲氧基含量小于 7%) 和高醋果膠(甲氧基含量大于 7%)[D]。由于兩類果膠分子結(jié)構(gòu) 上的差異,其果膠的性質(zhì)、凝膠機理及對體系的要求也不相同,在具體使用方法上也不一樣[2]。目前在食品、化工等領域中仍然以應用高醋果膠為主,但隨著低糖、低熱量食品需求量的大幅度增加,近年來低醋果膠需求的年增長率遠遠高于高醋果膠。低醋果膠凝膠的形成及其凝膠性能受諸多因素的影響,盡管國內(nèi)外學者對此進行了相關研究[3~8],但仍不夠完善。因此,如何在生產(chǎn)實際中,根據(jù)產(chǎn)品特點制備理想的凝膠體系是目前低醋果膠在使用中岌待解決的問題。本研究以商品低醋果膠為研究對象,系統(tǒng)研究了其凝膠形成條件及果膠濃度、pH、金屬離子等因素對其凝膠性能的影響,為低醋果膠的實際應用提供理論指導。

1.材料與儀器

低醋果膠,從相橘皮中提取,半乳糖醛酸含量大子70%,甲氧基含量6.1%),

儀器:TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀(蘇州保曼精密儀器有限公司)

1.1 方法

1.11質(zhì)構(gòu)儀測定條件及參數(shù)定義

參考TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀使用說明書選擇果膠類型樣品的測定條件: 探頭模具為 A1BE:探頭半徑為35mm; 測定模式為measure force incompression; 測定選項為Return to the start; 實驗速度為1.5mm/s; 初始速度為 5.0mm/s: 穿透距離 30cm:上提 5mm/s; 溫度為20C。

質(zhì)構(gòu)儀測定的典型曲線 所示,測定參數(shù)定義如下。凝膠穩(wěn)定度(脆性): a1, 曲線中出現(xiàn)第一個明顯的斷裂值:凝膠彈性:A1,凝膠破裂點下的峰面積(Area)1:2:硬度: a2, 第一次壓縮循環(huán)中出現(xiàn)峰值所代表的力:凝膠強度:A2,壓縮總正峰面積(Area)1:3:粘性: A3,第一次壓縮的負峰面積(Area)3:4,代表探頭從食品中離開時難易程度:粘滯力: a3,第一次壓縮負峰的峰值。

2.結(jié)果與分析

低醋果膠濃度對凝膠性能的影響,低醋果膠凝膠的形成與果膠濃度密切相關,實驗中發(fā)現(xiàn),以本次果膠樣品制備凝膠時,當果膠濃度小于0.5% 時不能形成凝膠,當果膠濃度大于 3% 時容易形成預凝膠,因此選擇0.5%一3% 的濃度范圍,考察果膠濃度的改變對凝膠性能的影響。


新聞資訊

聯(lián)系我們

QQ:3180965682

手機:18625222386

電話:18625222386

郵箱:3180965682@qq.com

地址:江蘇省蘇州市吳中區(qū)

亚洲av日韩av高潮无打码| 伊人天堂午夜精品草草网| 国产又粗又长又爽又猛的视频| 国产亚洲精品俞拍视频福利区| 国产日韩综合一区在线观看| 日韩精品在线观看完整版| 国产在线不卡中文字幕| 蜜桃传媒视频麻豆第一区| 国产不卡一区二区四区| 国产精品免费视频专区| 国产一区二区三区免费福利| 粉嫩一区二区三区粉嫩视频| 欧美激情一区=区三区| 国产精品午夜福利免费阅读| 成人午夜视频在线播放| 亚洲熟女乱色一区二区三区| 久久亚洲成熟女人毛片| 国产精品日韩精品一区| 国产成人亚洲综合色就色| 久久精品视频就在久久| 精品人妻久久一品二品三品| 午夜久久久精品国产精品| 99久久国产精品免费| 欧美野外在线刺激在线观看| 精品一区二区三区乱码中文| 最好看的人妻中文字幕| 好东西一起分享老鸭窝| 日韩人妻精品免费一区二区三区| 亚洲一区二区三区精选| 在线观看国产成人av天堂野外| 日本人妻熟女一区二区三区| 成人欧美一区二区三区视频| 亚洲av一区二区三区精品| 欧美黄色成人真人视频| 国产日韩欧美专区一区| 精产国品一二三区麻豆| 久久精品国产亚洲av久按摩| 国产又粗又深又猛又爽又黄| 国产精品欧美一区二区三区| 国产精品一区二区视频成人| 国产欧美日本在线播放|