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公司動態(tài)

質(zhì)構(gòu)儀穿刺實驗比較不同顏色的辣椒的表皮穿刺強度

實驗樣品: 辣椒

實驗?zāi)康? 通過穿刺實驗比較不同顏色的辣椒的表皮穿刺強度

蘇州保曼TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀設(shè)定: 

模式: 測試力量采用壓縮模式

操作: 返回開始

實驗前速: 1.5 mm/s

實驗速度: 2.0 mm/s

返回速度: 10.0 mm/s

測試距離: 12mm

感應(yīng)力: Auto - 25g

數(shù)據(jù)取點數(shù): 200pps

附件:3mm 的柱型探頭(P/3),使用 5 公斤的力量感應(yīng)元

承重平臺 (HDP/90)

樣品準(zhǔn)備:將辣椒切成縱向的條狀。將切好的辣椒條放在探頭的中心下,準(zhǔn)備實驗。

實驗設(shè)置:將承重平臺安裝在主機上。出入帶空的平板。將探頭放低,使得他能通過中心孔。固定承重平臺。提升探頭,將樣品放在中心空上,實驗開始。

實驗觀察:一旦探頭感應(yīng)到 25 克力,曲線最初階段的斜率表明了樣品的變形程度。達到最大力的該點數(shù)值表明了樣品的成熟度,也是探頭刺穿表皮的點。接著力開始下降,探頭繼續(xù)穿刺到設(shè)定的距離。

數(shù)據(jù)分析:一旦測試完成,樣品分析可以通過蘇州保曼TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀自帶分析軟件自動分析。

實驗結(jié)果:測試結(jié)果是從 10 個樣品中獲得的平均值。

辣椒種類 表皮穿刺力(? S.D.)(g)

紅色 2370.6? 102.1

綠色 2276.3? 196.7

黃色 1253.0? 78.8

注意事項:

測試新鮮的辣椒時應(yīng)該注意以下的因素:

影響辣椒加工特性的因素有:成熟度,收割時間, 收割后樣品容易失水而變得有彈性。

本身的基因特性這是最主要的限定因素,如果要優(yōu)化實驗參數(shù),建議第一次測試使用最硬的樣品,這樣就可以得到一個最大硬度值的范圍,以至確保力量感應(yīng)元滿足未來的所有樣品實驗。


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