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公司動態(tài)

質(zhì)構(gòu)儀檢測三種熟面條的拉伸強(qiáng)度和延展性

實(shí)驗(yàn)樣品:寬面條

實(shí)驗(yàn)?zāi)康?三種熟面條拉伸強(qiáng)度和延展性的比較

實(shí)驗(yàn)儀器:蘇州保曼TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀 

TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀設(shè)定: 模式: 測試模式采用拉伸模式

操作:返回到開始

實(shí)驗(yàn)前速:1mm/s

實(shí)驗(yàn)速度:3mm/s

返回速度:10mm/s

距離:40mm

感應(yīng)力:Auto-5g

數(shù)據(jù)取點(diǎn)數(shù): 500pps

附件:面條拉伸裝置(A/SPR),面條環(huán)狀拉伸裝置(A/NPLT),使用 5kg 的力量感應(yīng)元

實(shí)驗(yàn)設(shè)置:使用面條環(huán)狀拉伸裝置改變面條拉伸裝置,用一個螺帽工具將上線的

黑色夾具卸掉。面條環(huán)狀拉伸裝置的上臂固定到力量感應(yīng)元上,并擰緊。裝置的下臂固定到儀器底部,螺帽事先不用擰緊。將儀器力臂向下移動,使拉伸裝置的上臂盡可能的與下臂挨近,大約23mm。裝置重新固定并擰緊。裝置校正:TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀,設(shè)置返回距離為 5mm,返回速度20mm/s,觸發(fā)力50ge。

樣品準(zhǔn)備:使用切割機(jī)準(zhǔn)備環(huán)狀樣品。將樣品放置在測試部位的中間段,開始拉伸測試。樣品需要在冷水中保持至測試需要。實(shí)驗(yàn)觀察:測試開始,上臂以 1mm/s 的測前速度運(yùn)行。環(huán)狀張開時,力值增大當(dāng)力值達(dá)到 5g 的觸發(fā)力時,速度轉(zhuǎn)換為測試速度 3m/s,開始記錄數(shù)據(jù)。隨著樣品的拉伸,力值繼續(xù)增大知道樣品不能再承受這個力,樣品斷裂。為了得到一個較理想的測試結(jié)果,樣品應(yīng)該在其中間段斷裂。上臂繼續(xù)向上移動至40mm處然后以測后速度 10mm/s 返回到起始點(diǎn)。

注意事項(xiàng):

此方法可以應(yīng)用與其它的面制品研究中。測試較厚面團(tuán)樣品時可以更換刀具和范圍較大的力量感應(yīng)元。


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